ブタ、ラム肉のシシカバブ風
 パキスタン ペルシャワール、 バザールのスパイス屋さん |
インド料理が好きで、でも豚肉が食べられる方にお勧めの一品
材料
ブタ、ラムのひき肉計400グラム
たまねぎ1／2個
シアントロー：5本
ジェラピノペッパー（好みで）：1個
にんにく2～3かけ：すりおろす
しょうが：上と同量くらい、すりおろす
スパイス
塩：こさじ1
白・黒胡椒：小さじ1
カイエンペッパー：小さじ1（好みで）
カレ－粉（インドまたはパキスタンの友だちに頼むこと！全く日本のカレ－粉とは別もの。不可能な場合は下記）：大さじ1～2位
カルダモン（小さじ1）、コリアンダー（小さじ1）、シナモン（小さじ1/2～1）、Kクミン（小さじ1）、ターメリック（小さじ1）
- 上記をフードプロセッサーでまぜるだけ。
- 柔らかければ少し肉をたす。
- 形にしにくいがこれを小さなハンバーグ型や葉巻き様にしてオーブンの網にのせる。これをオーブンで200度以上（できればBroil）で焼く。表面が硬くなり、少し焦げ目がでたら、裏返し、裏も硬くなるまでやく。
- このままでも十分美味しいが、プレーンヨーグルト、コリアンダ－、クミン、胡椒、シアントロー細切れ、レモン少々を加えたソースを加えるとまた格別。
インドビールにぴったりです。
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