1．「基本編」でご紹介した昼食用の「基本献立」は以下のとおりです。
| 区 分 | 数 量g | ｴﾈﾙｷﾞｰkcal | ﾀﾝﾊﾟｸ質g | 脂 質g | 糖 質g |
| ｹﾄﾝﾌｫｰﾐｭﾗ 生クリーム 植 物 油 牛肉（脂身付き） 鶏 卵 キャベツ ｼｭｶﾞｰｶｯﾄ |
10 40 10 30 40 30 2 |
74 157 92 55 60 7 3 |
1.5 2.7 0.0 6.4 4.9 0.4 0.0 |
7.2 15.7 10.0 2.9 4.1 0.1 0.1 |
0.9 1.2 0.0 0.2 0.1 1.6 0.7 |
| 計 | 448 | 15.9 | 40.0 | 4.7 | |
2．この「基本献立」を「ケトン食食品交換表」を使って変換し、具体的な献立を作っていきましょう。イタリアン風の昼食、ｹﾄﾝｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ、イカマリネ、ケトンピザの3品です。
（1）まず最初に、「脂質交換」です。
| 基本食材 |  |
変換後食材 | |||
| ｹﾄﾝﾌｫｰﾐｭﾗ 生クリーム 植物油 |
10g 40g 10g |
ｹﾄﾝﾌｫｰﾐｭﾗ 生クリーム バター ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ ｹﾄﾝﾌｫｰﾐｭﾗ 生クリーム |
5g 5g 1g 5g 20g 15g |
ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ用 ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ用 ｲｶﾏﾘﾈ用 ｲｶﾏﾘﾈ用 ビザ用 ピザ用 |
|
（2）次に「タンパク質交換」です。
| 基本食材 | |
変換後食材 | |||
| 牛肉 鶏卵 |
30g 40g |
鶏卵 ロースハム ウィンナー 粉チーズ こういか 鶏卵 ウィンナー 粉チーズ |
20g 5g 5g 3g 10g 15g 10g 3g |
ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ用 ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ用 ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ用 ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ用 ｲｶﾏﾘﾈ用 ピザ用 ピザ用 ピザ用 |
|
（3）最後に「糖質交換」です。
| 基本食材 | |
変換後食材 | |||
| キャベツ ｼｭｶﾞｰｶｯﾄ |
30g 2g |
たまねぎ にんじん 赤ピーマン 赤ピーマン きゅうり ﾏｯｼｭﾙｰﾑ ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ ｳｽﾀｰｿｰｽ レモン汁 |
4g 5g 6g 6g 14g 7g 1g 1g 1g |
ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ用 ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ用 ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ用 ｲｶﾏﾘﾈ用 ｲｶﾏﾘﾈ用 ｲｶﾏﾘﾈ用 ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ用 ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ用 ｲｶﾏﾘﾈ用 |
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（4）出来上がりの写真です。
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（中上）イカマリネ （左下）ケトンスパゲティー （右下）ケトンピザ |
（写真をクリックすると献立表が出ます。）
