がん患者さんに役立つレシピ
卯の花すし岡山大学病院
副菜食欲不振
嘔気
便秘
栄養価（1人分）
| エネルギー | 140kal | たんぱく質 | 5.5g |
|---|---|---|---|
| 脂質 | 7.5g | 塩分 | 1.0g |
おすすめポイント
食物繊維の多いおからをベースにした寿司風味の和え物です。化学療法中で食欲不振がある患者さんに食べやすいばかりではなく、広く好まれるメニューです。不溶性食物繊維も多いので便秘の時におすすめです。
材料（１人分）
- おから35g
- きゅうり1/3本(30g)
- かまぼこ1/5本(15g)
- 甘酢生姜少々(5g)
- 卵1/2個程度(30g)
- サラダ油小さじ1強(5g)
- 酢大さじ1/2強(8g)
- 食塩少々(0.4g)
- 砂糖小さじ1強(4g)
- 昆布だし汁少々(10cc)
合わせ酢
作り方
- おからを電子レンジで１分程度加熱しておき、かまぼこ、甘酢生姜は一口大のスライス、キュウリもスライスしておく。
- 卵は炒り卵にする。
- おからと卵が冷めたら、切った食材と合わせ酢で混ぜ合わせて出来上がり。