ある特別支援学校の、ある日の給食メニューを使って、「1,600kcal/日　ケトン比2.5：１　夕食」を交換して、ケトン食の献立を作ってみてください。

　「ケトン食の学校給食への応用」については、ケトン食の本の48ページから書かれています。
　そして、具体的な献立の立て方については、49ページの「ステップ　3」に書かれています。
　抜粋すると、学校給食の献立は、通常「主食」、「主菜」、「副菜」、「汁物、スープ」の4つの料理から構成されています。それぞれの料理について普通食に使われている食材料の中からケトン職に使えそうな、つまり、炭水化物が少ない食材料を選んで、基本の食品を交換していくことになります。

　「1,600kcal/日　ケトン比2.5：１　夕食」の食品構成は以下のとおりです。

　マーボー豆腐の献立は32ページに紹介されていますので、参考にしながら考えましょう。マーボー豆腐には、木綿豆腐、豚ミンチ、そして野菜はたけのこ（水煮）、たまねぎ、にんじんを使うことにします。
　春雨サラダは、マヨネーズを使ったサラダにしましょう。
　チンゲンサイの中華スープは、卵汁（たまごと生クリーム）を加えた、卵スープにします。
　そして、脂質の調理方法として、「ケトンクッキー」を作ってみましょう。

　※　油の量のマイナスが、累計で「−10.5g」あることから、「植物油　−6g」を「生クリーム　−15g」に交換する。
　　　ケトン食では脂質が多い方が良いので、残りの「植物油　−4.5g」は無視することとする。

　ここにご紹介したケトン食の献立は、あくまでも一例です。
　もし、ご自分で考えられたケトン食の献立について意見がほしいと思われる方は、こちらへ献立を送ってください。内容を見させていただき、コメントを付して返信いたします。