具体例として、「治療食指針」の中から、一日の摂取総エネルギー量を1,600kcal、ケトン指数を2.5：１とした「基本献立」をご紹介します。

区　　分 数　量g ｴﾈﾙｷﾞｰkcal ﾀﾝﾊﾟｸ質g 脂　　質g 糖　　質g
生クリーム
植　物　油
ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ
木綿豆腐
あ　　じ
牛肉（脂身付き）
鶏　　卵
キャベツ
淡色辛みそ		 235
20
15
80
40
60
60
200
10		 1,018
184
51
62
58
100
97
48
19		 4.7
-
3.4
5.4
7.5
12.1
7.4
2.8
1.3		 105.8
20.0
3.9
4.0
2.8
5.2
6.7
0.2
0.6		 7.3
-
0.2
0.6
-
0.2
0.5
9.8
1.9
計 1,637 44.6 149.2 20.5
エネルギー比 11% 84% 5%
「治療食指針（昭和63年5月5日発行）兵庫県立こども病院給食課」からの抜粋

　最近は、食物中の長鎖脂肪酸と異なり、大部分が腸管から吸収され多量のケトン体を生み出す、中鎖脂肪酸（MCT:Medium Chain Tryglyceride）を使い、「ケトン食」で不足しがちなたんぱく質、ビタミン類などを添加したケトンフォーミュラを使いますので、上に示しました「基本献立」を以下のようにアレンジします。

区　分 数　量g ｴﾈﾙｷﾞｰkcal ﾀﾝﾊﾟｸ質g 脂　　質g 糖　　質g
ｹﾄﾝﾌｫｰﾐｭﾗ
生クリーム
植　物　油
ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ
木綿豆腐
あ　　じ
牛肉（脂身付き）
鶏　　卵
キャベツ
ｼｭｶﾞｰｶｯﾄ		 60
110
40
10
70
40
60
65
100
6		 445
431
368
34
50
48
109
98
23
8		 9.0
7.5
-
2.3
4.6
8.3
12.7
8.0
1.3
-		 43.1
43.1
40.0
2.6
2.9
1.4
5.8
6.7
0.2
-		 5.3
3.2
-
0.1
1.1
-
0.3
0.2
5.2
2.1
計 1,614 53.7 145.8 17.5
エネルギー比 14% 81% 5%

　この「基本献立」は一日分の献立ですから、これを一日の食事の摂り方に応じて、朝、昼、夕（、間食）に分けることになります。ここでは、昼食分の「基本献立」をご紹介します。

区　分 数　量g ｴﾈﾙｷﾞｰkcal ﾀﾝﾊﾟｸ質g 脂　　質g 糖　　質g
ｹﾄﾝﾌｫｰﾐｭﾗ
生クリーム
植　物　油
牛肉（脂身付き）
鶏　　卵
キャベツ
ｼｭｶﾞｰｶｯﾄ		 10
40
10
30
40
30
2		 74
157
92
55
60
7
3		 1.5
2.7
0.0
6.4
4.9
0.4
0.0		 7.2
15.7
10.0
2.9
4.1
0.1
0.1		 0.9
1.2
0.0
0.2
0.1
1.6
0.7
計 448 15.9 40.0 4.7
エネルギー比 15% 81% 4%