がん患者さんに役立つレシピ

茄子のゆず味噌和え大阪大学医学部附属病院

副菜

食欲不振

嘔気

栄養価（1人分）

エネルギー	47kcal	たんぱく質	2.0g
脂質	0.4g	塩分	0.8g

おすすめポイント

• ゆずの香りで、食欲不振や嘔気のあるときでも食べやすいメニューです。冷やしてもおいしくいただけます。たんぱく質を追加したい場合は、鶏肉を香ばしく焼き、添えてみてください。

1. なすは半月切りにして茹でる。
2. ゆずの果皮をすりおろす。
3. 小鍋に甘みそと砂糖、うすくちしょうゆを入れて加熱し、最後に②を入れる。
4. ③をかつお・昆布だしで丁度よい固さにのばす。
5. ①と④を和える。