毒キノコによる中毒

　秋の味覚、キノコの季節がやってきた。店頭で売っているのは、大半が人工栽培の ものだ。それもおいしいが、天然キノコの野趣あふれる味は、また格別だ。しかし、 一見、とてもおいしそうに見えて実は猛毒、というキノコは多い。昨年は、百三十七 人が食中毒にかかり、うち一人が死亡した。症状も様々だ。食用と毒キノコの見極め は難しく、専門家は「決して素人判断で食べないように」と注意を呼びかけている。

　「赤や黄色など、派手な色は毒キノコ」「柄が縦に裂けるキノコは食べられる」― ―。毒キノコと食用キノコの見分け方とされる俗説はいくつもある。しかし、専門家 によるとどれも間違いだという。赤いかさが鮮やかなタマゴタケやベニヤマタケ、紫 色のウラムラサキなど、色も美しく、おいしいキノコがある。

　滋賀大学教育学部の横山和正・助教授（生物学）によると、日本のキノコは五、六 千種類あると推定されているが、名前が付いているのは千五百―二千種。そのうち、 毒キノコは二十―三十種類で、一本食べただけで死んでしまう猛毒キノコが四、五種 類ある。横山助教授は「食べられるか、毒かの簡単な見分け方はありません」と指摘 する。

　見た目はおいしいキノコにそっくりだが、実は毒、というキノコは多い（表）。 　兵庫医科大の吉永和正講師（災害・救急医学）は「キノコ中毒の診断、治療はとて も難しい」と話す。症状がさまざまで、毒成分が特定されていないキノコも多いから だ。また、潜伏期が長く、中には症状が出るまでに数日かかるものもある。「キノコ を食べた」という情報がないと、診断がつかず、手遅れになることもあるという。

　日本のキノコ中毒の代表格は、野生のシイタケにそっくりなツキヨタケ（写真（２） ）だ。激しい下痢などを起こすが、死ぬことはない。猛毒を持ち致死率五―九割のシ ロタマゴテングタケやドクツルタケ（写真（４））は、食べてから六―二十四時間で 水のような下痢が大量に出て、三、四日後に黄だんなど肝臓障害の症状が現れる。コ レラや劇症肝炎と、症状がよく似ている。

　キノコだけ食べた時には異常は起きないが、アルコールと一緒になると中毒を引き 起こす種類もある。アルコールを飲んだ時に、体内にできるアセトアルデヒドが分解 できなくなる成分が含まれており、二日酔いのような症状がでる。ワライタケやヒカ ゲタケは、食べてから三十分から一時間たつと、気分が高揚したり幻覚を見たりする。 　キノコを食べて、調子がおかしくなったらどうすればいいか。吉永講師によると、 まず吐かせて、できるだけ早く病院に運ぶ。食べ残しがあれば、必ず一緒に持ってい くこと、という。

　厚生省の食中毒統計によると、中毒患者は昨年、三十五件、百三十七人だった。九 三年には、名古屋で親子三人が公園で採ったキノコを食べ、四歳の男の子と母親が死 亡した。

　大阪大薬学部付属薬用植物園の米田該典（かいすけ）助教授は、野生キノコは食べ ないのが一番という。「どうしても食べたいなら、しっかりしたリーダーがいる野外 観察会などで挑戦しましょう」

　 【写真説明】

　表の数字は写真の番号。写真はいずれも伊沢正名氏撮影（山と渓谷社「日本のきの こ」より）

　 　キノコ中毒の症状はさまざまだ。

　幻覚を見る。気分が高ぶる。汗が出る。下痢をする。手足がしびれる。手足の先な どが激しく痛む。胸がどきどきする。そして、一本食べるだけで死んでしまうものも ある。

　キノコの種類によっても症状は違うし、同じキノコを食べても、平気な人とあたる 人に分かれることがある。中毒を起こすことは分かっていても、毒成分が特定されて いないものも多い。

　食べなくても中毒するキノコがある。日本各地に生えるシャグマアミガサタケは、 なべで煮て、蒸気を吸い込むだけで腹痛やけいれんを起こす。ひどいときには肝臓や 腎臓がやられ、死ぬことがある。発がん性もあるといわれている。

　滋賀大教育学部の横山和正・助教授は「毒キノコの見分け方に、法則はありません」 という。専門家でも、間違えることがある。横山助教授も、自分で採ってきたキノコ で、あたったことがあるそうだ。市販の瓶詰に毒キノコがまじっていて、中毒を起こ した例もある。

　次回は、中毒の治療法。

　ヤブシメジともいうこのキノコは、症状の激しさに、ヤケドキンと呼ぶ地方もある。 竹やぶやコナラ林に生える。一九八一年から八六年の六年間に、このキノコで計十八 人が死んだ。

　滋賀大教育学部の横山和正・助教授によると、昔の人は、ドクササコに中毒したら、 痛む部分を冷たい水に浸し、痛みをこらえるしかなかった。長い時間水に入れっぱな しにするため、肉がふやけ、しばしば肉が取れて骨があらわになる。老人や子供は、 耐え切れず死ぬことだってあったそうだ。

　今でも治療薬はない。だが、対策はある。兵庫医大救急部の吉永和正講師は、この キノコの中毒には、持続的に痛み止めを注入する治療法が効くという。

　怪しいキノコを食べてしまったら、どうすればいいか。

　吉永講師は「吐かせて、とにかく急いで病院へ。あれば、食べ残しのキノコを持っ てきて」という。種類が分かれば、早く適切な治療ができる。

　次回は、キノコと親しむ。