上の階層:調理(d630)
多数の材料を用いて、手の込んだ方法で準備や配膳するような食事を計画し、準備し、調理し、配膳すること.例えば、フルコースメニューを計画すること.皮をむいたり、スライスしたり、混ぜたり、こねたり、かきまぜる行為を組み合わせて食材を加工すること.その場の状況と文化にふさわしいマナーで食事を提供し配膳すること.
除かれるもの: 家庭用器具の使用(d6403).
下の階層:
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